材料（４人前）

長ネギ 40g／ニンニク 20g
タマネギ 40g／マッシュルーム 40g
ゴボウ 40g／白菜 40g
ジャガイモ 60g／シイタケ 50g
シメジ 50g／エリンギ 50g
カリフラワー 50g／牛乳 250㏄
生クリーム 50㏄／水 300㏄
固形ブイヨン 3個／オリーブ油 大さじ1
バター 10g／パルメザンチーズ 少々
塩・コショウ 少々

• 野菜、きのこは小さめに切る

• 野菜、きのこは小さめに切る

• ジャガイモとゴボウは茹でておく

• バターとオリーブ油を鍋にひく

• ニンニク、タマネギ、長ネギを炒める

• 茹でたゴボウ、茹でたジャガイモ、白菜、カリフラワーも炒める

• シメジ、エリンギ、マッシュルーム、シイタケも炒める

• 水（３００ｃｃ）と固形ブイヨン（３個）を入れて沸騰させ、柔らかくなるまで煮る（３分）

• ミキサーにかける

• 鍋に移して温める

• 牛乳と生クリームでのばす

• パルメザンチーズを加える

• 塩・コショウで味を調える

• 野菜は旬のものを使うとよりおいしい
• ​キャベツ、ニンジン、ソラマメなど
• ​食材から出る水分。濃度のバランスをみて