材料（４人前）

マグロ柵（刺身用）300g／キュウリ1本
大葉4枚／ワサビ適量
きざみ海苔適量／ご飯2合
＜漬けだれ＞
濃口しょうゆ180㏄／はちみつ40㏄
酒40㏄／柚子こしょう適量
＜合わせ酢＞
酢45㏄／砂糖30g／塩小さじ1.5

• マグロ柵を霜降りする

• キッチンペーパーで水気をとる

＜漬けだれ＞

• 濃口しょうゆ（１８０ｃｃ）、酒（４０ｃｃ）、はちみつ（４０ｃｃ）、柚子こしょう（適量）

• ラップを落として冷蔵庫で30分漬けこむ（片面15分ずつ）

• 酢（４５ｃｃ）、砂糖（３０ｇ）、塩（小さじ１．５）

• ６００ｗで３０秒加熱する

• 酢飯をしゃもじで切るように混ぜる

• キュウリをスライスする

• マグロを切る

• 酢飯のを椀に盛り、きざみ海苔をちらす

• もう一度、漬けダレにくぐらせたマグロをのせる

• キュウリ、大葉、ワサビをのせる