材料（４人前）

イワシ中10匹
有馬山椒（醤油で煮たもの）40g
酒400㏄／薄口しょうゆ70㏄
みりん70㏄／砂糖40g

• イワシを３枚におろす

• 半分に切る

• 皮を上にして鍋に並べる

• 酒（400㏄）・薄口しょうゆ・みりん（各70㏄）・砂糖（40g）

• 有馬山椒を入れる（醤油で煮た実山椒）

• 最初だけアクをとる

• 強火で煮詰める

• クセの強いイワシを山椒の香りで
• 節分にちなんでイワシ料理
• ３～４日は日持ちする