材料（４人前）

＜あん＞
水120㏄／砂糖80g
エバミルク小さじ1／2／卵黄3個分

• 小麦粉をふるいにかける

• カスタードパウダーもふるう

• 粉の中央にくぼみをつくる

• 卵・無塩バター・砂糖を加える（バターは常温で）

• こぼれださないように内側へ混ぜ込む

• 折り込むように練っていく

• 冷蔵庫で30分ほど寝かせる

• 水（120㏄）に砂糖（80g）を入れて沸かす

• 氷水で冷やす（卵黄が固まらないように）

• 卵黄（3個分）にまぜる

• エバミルク（小さじ1/2）を加える（牛乳でもよい）

• あんを濾す

• 生地を１２等分にする

• 金型に油を薄く塗る

• 生地をのばす

• あんを流し込む

• 200℃のオーブンで15分焼く