材料（４人前）

薄力粉125g／ベーキングパウダー3g
砂糖40g／卵15g／牛乳35g
ラード5g／白ゴマ適量

＜飾り＞
粉糖／ミント

• 薄力粉をふるいにかける

• ベーキングパウダーもふるう

• 砂糖（40g）・卵（15g）・牛乳（35g）・ラード（5g）

生地の中に気泡ができて軽い口当たりになる。コクもでる。

• 奥の方に伸ばすように練る

• １０等分にする

• 軽く湿らせた生地にしっかりゴマをつける

• １７０℃の油で揚げる

割れ目ができて大きく膨らんで浮いてくる

～中華風揚げ菓子～

• 中国では開口笑（かいこうしょう）というお菓子
• 揚げたときにできる割れ目が笑った口に見えることから。縁起がいい
• お祝いなどで食べられる