材料（４人前）

ネットライスペーパー8枚
＜春巻きの具＞
白身魚すり身100g／エビ35g
タケノコ20g／シイタケ少々／イカ少々
＜具の下味＞
酒少々／塩・コショウ少々
卵白１個分／片栗粉適量
＜のり＞
小麦粉適量／水適量
＜ソース＞
マヨネーズ30㏄
スイートチリソース10㏄

• 白身魚すり身（100g）・シイタケ（20g）・タケノコ（20g）・エビ（35g）・イカ（20g）

• 酒・塩/コショウ（各少々）・卵白（１個分）・片栗粉（適量）よく混ぜ合わせる

• 小麦粉と水を混ぜる

• 濡れた布巾を押し当ててライスペーパーをもどす

• 具を巻いてのりでとめる

• 具を巻いてのりでとめる

• 170℃の油で揚げる

＜ソース＞

• マヨネーズ（30㏄）・スイートチリソース（10㏄）を合わせる

• 春巻きの具はすり身以外はさいの目に切って食感を良くする
• ネットライスペーパーは業務用スーパーで購入
• 見た目とパリパリした食感が面白い（もちろん春巻きの皮でもＯＫ）