材料（４人前）

生ハム100g／プチトマト4個
真鯛の刺身200g
ハーブ（セルフィルとイタリアンパセリ）少量
ベビーリーフ適量／グレープフルーツ１個
キュウリ1/2個／赤タマネギ1/2個

ドレッシング
酢50㏄／サラダ油100㏄
オリーブオイル100㏄
粒マスタード小さじ1
レモン1/2個、塩・コショウ適宜

• 真鯛の皮を取り、薄くスライスする（厚さ２ミリくらい）

• 鯛に軽く塩をし、しばらく置く

• キュウリを棒状に切る

• グレープフルーツの皮をむいて、一房ずつ切り分ける

• 芯の部分を搾り、汁をとる

• グレープフルーツの搾り汁、酢、マスタード、塩コショウ、サラダ油、オリーブ油を混ぜ、フレンチドレッシングを作る
• 最後にレモン汁を加える

• 皿にドレッシングを薄く敷き、鯛、鯛と同じ大きさに切った生ハム、グレープフルーツを交互に盛り付ける

• 野菜、ハーブを周りに飾る

• ドレッシングをかけ、出来上がり

• 魚はスズキ・アジでも可能。白身魚と柑橘系のドレッシングがよくあいます。
• １人分ずつ盛り付ける場合は、少し前にドレッシングでマリネしておくとよい

生ハムと真鯛のサラダ　グレープフルーツのドレッシング