材料（4人前）

鶏もも肉2枚／赤ワイン200㏄
デミグラスソース300cc、
ケチャップ大さじ2
ウスターソース大さじ2／エリンギ2本
タマネギ半分／プチトマト4個
ブロッコリー小房8個
塩・コショウ・砂糖適宜
チキンコンソメ小さじ2／水100㏄
小麦粉適量／バター大さじ2
ニンニク1片／ローリエ1枚

• ニンニクはつぶしてみじん切にする

• タマネギを1センチ角にする

• エリンギを適当にスライスする

• 鶏肉の裏を筋切りし、表は包丁で刺す

• 塩コショウをする

• 小麦粉をまぶしてバターで焼き色をつける

• 焼き色がついたらいったんあげる

• 鍋にバターを入れ、ニンニク、タマネギ、エリンギの順にソテーする

• 赤ワイン、水を入れ、鶏肉を加え柔らかくなるまで煮込む

• 鶏肉に串を刺し柔らかくなっていたらデミグラスソース、ケチャップ、ウスターソースを加える

• チキンコンソメ、砂糖で味を調え、さらに煮込む

• 鶏肉を皿に盛り、茹でたブロッコリー、トマト、白髪ねぎの千切り、パセリのみじん切り、生クリームでかざる

鶏もも肉の赤ワイン煮