材料（４人前）

桜鯛300g／長ネギ1/2本
濃口しょうゆ30㏄／酒30㏄
砂糖大さじ2／ごま油小さじ2
塩少々／オリーブオイル少々
ショウガ１片
＜お好みの野菜＞
赤タマネギ／春キャベツ
チンゲン菜／カイワレ
ミニトマト

• 桜鯛の皮面に塩をふる

• 桜鯛の皮に熱湯をかける

• 氷水につけて

• 水気を切る

• チンゲン菜と春キャベツ…塩ゆでする

• 野菜を盛り付ける

• 鯛を薄く引く

• オリーブオイルで長ネギのみじんぎりを炒める

• 濃口しょうゆ、砂糖、酒を加える

• 最後にゴマ油と針ショウガを入れる

• 鯛と野菜の上から熱いままかける

桜鯛のネギソース