材料（３人前）

• さいの目に切る

• 桜鯛…塩をふって魚の旨味を出す

• アスパラ…皮の部分を取りのぞく

• 塩を入れた熱湯でゆがく

• 氷水に落とす

• サッと湯引きして氷水に落として皮をむく

• 山芋…皮をむいて適当な大きさに切る

• 鍋にだしを沸かす

• 鯛を入れて沸騰したら2~3分煮る

• アクを取りのぞく

• 具にする鯛を半分とっておく

• だしと鯛をミキサーに入れる

• 豆腐、山芋を加えてミキサーにかける

• 鍋に戻して温める

• 具用の鯛を加える

• 薄口しょうゆ、みりん、塩・コショウを加えて味を調える

• アスパラ、ミニトマトを入れて温める