材料

マッシュルーム 130g／シイタケ 4個
シメジ 1/2パック／トマト 2個
エシャロット 1個(20g)／ニンニク(みじん切り) 1片
オリーブオイル 100㏄／タイム 2枝
黒オリーブ 8粒／パセリ 少々
バジル 適量／塩・こしょう 少々

• マッシュルーム、シイタケを1/4サイズに切る

• シメジを半分に切る

• エシャロットはみじん切りにする

• 湯むきしたトマトを角切りにする

• フライパンにオリーブオイルを引き、にんにくを炒める

• 香りがでたら、エシャロットを加える

• マッシュルームを加えてしっかり炒める

• シイタケ、シメジを加える

• トマトを加える

• トマトの形がなくなるまで、中火で煮込む

• タイムを入れる

• 塩・こしょうで味を整える

• ボールに移して、氷水に浮かせて冷やす

• オリーブ、パセリ(みじん切り)をいれる

• 味をみて、塩・こしょうをする

• 器に盛って、バジルを飾る