材料

白身魚 5枚(200グラム)／トマト 3個
赤ワインビネガー 30㏄／オリーブオイル 100㏄
パセリ(みじん切り) 少々／ケッパー 10g
オリーブ(みじん切り) 5粒／白ワイン 30㏄
バジル 少々／塩・こしょう 少々

• 湯むきしたトマトをミキサーにかける。

• フレッシュトマトソースを作る

＜材料＞ミキサーにかけたトマト(3個)、赤ワインビネガー(30cc)、オリーブオイル(100cc)、ケッパー（10g)、みじん切りのオリーブ(5粒)塩・こしょう(少々)、みじん切りバジル(4枚)

• ソースを冷蔵庫で冷やす

• 魚の両面に塩・こしょうをふる

• オリーブオイルを引いたフライパンで魚を焼く

• 焦げ目がついたら、ひっくり返す

• 蓋をして中火で3～4分蒸焼きにする

• 焼き上がったら、白ワイン(30cc)を入れる

• 皿にソースを引き、魚をのせる

• さらにソースをかける

• バジルを飾る

白身魚のポアレ　フレッシュトマトソース