材料

鶏モモ肉 1枚／酒 100㏄
水 200㏄／砂糖 20g
薄口しょうゆ 50㏄／みりん 50㏄ 
ショウガ(スライス) 1片／タカノツメ 適量
小麦粉 適量／塩・こしょう 少々
スナップエンドウ 6本／からし 適量

• 鶏肉を開いて、フォークで目打ちする

• 鶏肉に塩・こしょうで下味をつける

• 小麦をなじませる

• 油を引いたフライパンで鶏肉を焼く

• 焼き色がついたら、ひっくり返す

• 酒(100cc)、水(200cc)、ショウガ、タカノツメをいれて煮る

• すじを取ったスナップエンドウを塩茹でし、氷水で冷やす

• 鶏肉に火が通ったら、調味料を入れる

• ＜調味料＞

砂糖(20g)、濃口しょうゆ(50cc)、みりん(50cc)

• とろみが出るまで5分ほど煮つめる

• 鶏肉を適当な大きさに切きって、たれをかけて盛り付ける

• スナップエンドウ、からしを添える