材料

サーモンの切り身 200g(4切れ)／合わせみそ 200g
砂糖 60g／酒 大さじ1
みりん 大さじ1／一味唐辛子 適量
塩 適量

• サーモンの切り身に塩をふり、30分ほどおく

• 調味料を合わせて、西京みそを作る

• ＜西京みそ＞

合わせみそ(200g)、砂糖(60g)、酒(大さじ1)、みりん(大さじ1)、一味こしょう(少々)

• 塩をふったサーモンを水で洗う

• 軽く拭く

• 西京みそに漬ける
  ※常温6時間、冷蔵庫で12時間ほど

• 水っぽくならないようにみそを入れた水で洗う

• ボウルに水を入れてみそを溶かし、漬けたサーモンを洗う

• 水分を拭きとる

• 焼き色がつくまで、グリルで15分ほど焼く

• 砂糖が入っているので、火の通り方に注意して焼く