材料（3人前）

ナス2本／豚ミンチ50g
白ネギ（みじん切り）1/3本
ショウガ（みじん切り）1片
ニンニク（みじん切り）1片
サラダ油適量／トウバンジャン小さじ１
テンメンジャン小さじ1.5／鶏がらスープ150cc
酒大さじ1／砂糖大さじ1
しょうゆ大さじ1.5／こしょう少々
水溶き片栗粉適量／酢小さじ1

• ナスのヘタをおとし、皮をむき、

• 一口大の乱切りにする

• 2、3分 水にさらす

• 油を引いた鍋でナスを炒める

• 6割ほど火が通ったらざるにあげる

• 鍋に油を引き、豚ミンチを炒める

• 肉の色が変わったら、トウバンジャン、テンメンジャンをいれる

• みじん切りのショウガ、ニンニクを加え、よく炒める

• 調味料をいれる

• ＜調味料＞　鶏がらスープ（150cc）、酒（大さじ1）、砂糖（大さじ1）、しょうゆ（大さじ1.5）、こしょう（少々）

• ナスを加え、少し煮込む

• みじん切りの白ネギを加える

• 水溶き片栗粉でとろみをつける

• 酢を加える

ナスとひき肉の四川風煮込み