材料

ナス 2本／サラダ菜 6枚
塩 少々／ゴマ油 少々

＜ゴマソース＞
砂糖 大さじ2／酢 大さじ1.5
しょうゆ 大さじ2／トウバンジャン 少々
ニンニク 少々／ショウガ 少々
白ネギ 大さじ3／ツーマージャン 大さじ3
ラー油 小さじ2／ゴマ油 小さじ2

• ナスの皮をむく

• 6～7センチ長さに切り、縦に四つ割りにする

• 水にさらしてアクを抜く

• ナスをバットにならべ、蒸し器で4～5分、固めに蒸す

• 調味料を合わせ、ゴマソースを作る

• ＜ゴマソース＞

砂糖(大さじ2)、酢(大さじ1.5)、しょうゆ(大さじ2)、トウバンジャン(少々)、ニンニク(少々)、ショウガ(少々)、白ネギ(大さじ3)、ツーマージャン(大さじ3)

• 蒸したら、熱いうちに、塩、ゴマ油で下味をつける

• あら熱がとれたら冷蔵庫で冷やす

• サラダ菜を器に敷き、ナスをのせる

• ソースをかける