材料

ナス 2本／豚ミンチ 30g
ベビーリーフ 1/2パック／赤タマネギ 1/4個
大葉 10枚／青トウガラシ 1～2本
酒 少々／塩・こしょう 少々
砂糖 大さじ1／レモン汁 大さじ1
黒酢 大さじ1／ナンプラー 大さじ3

• ナスのがくを切り取る

• 竹串でナス全体に穴をあける

• 220℃のオーブンで20分焼く

• 薄切りの赤タマネギとベビーリーフを水にさらし、水気をきる

• 千切りの大葉、種を取ったみじん切りの青トウガラシを用意する

• 調味料を加え、ドレッシングを作る

• ボウルに青トウガラシを入れる

• 鍋に油(小さじ1)をいれ、豚ミンチを炒める

• 酒・塩・こしょう(少々)で下味をつける

• 豚ミンチがぽろぽろになったら、取り出す

• ナスが焼き上がったら、皮をむいて冷蔵庫で冷やす

• 適当な大きさに切って皿に盛る

• 豚ミンチと野菜を盛り付ける

• ドレッシングをかける