材料

ナス 1本／卵 2個
豚ミンチ 30g／タマネギ(みじん切り) 20g
ピーマン(みじん切り) 10g／赤ピーマン(みじん切り) 10g
トウバンジャン 少々／鶏がらスープ 100㏄
酒 小さじ1／しょうゆ 小さじ2
砂糖 小さじ1／酢 小さじ1
こしょう 少々／水溶き片栗粉 適量

• 焼きナスを作る

• 焼きナスに切り込みを入れ、包丁でならして平らにする

• ボールに卵を割りいれ、塩・こしょうを加え、かき混ぜる

• 油を引いた鍋に卵を入れる

• 中火で半熟状になるまで混ぜる

• 平らにしたナスを卵の上にのせる

• ひっくり返して、両面を焼いて皿に移す

• 油を引いた鍋で豚ミンチを炒める

• 火が通ったらトウバンジャン(少々)を入れる

• みじん切りしたタマネギ、ピーマン、赤ピーマンを加える

• 調味料を入れる

• 鶏ガラスープ(100cc)、砂糖(小さじ1)、酒(小さじ1)、しょうゆ(小さじ2)、酢(小さじ1)、こしょう(少々)

• 水溶き片栗粉(適量)を入れる

• 卵の上にかける