材料

ナス 2/3本／タマネギ 60g
ホウレンソウ 少々／鶏ささ身 60g
トウバンジャン 少々／しょうゆ 大さじ2
酒 大さじ1／鶏がらスープ 250㏄
砂糖 小さじ2／オイスターソース 少々
こしょう 少々／水溶き片栗粉 適量
黒酢(または酢) 小さじ1／ゴマ油 少々

• 5分ほど茹でた鶏ささみをさく

• ナスを長さ５ｃｍの、太さ１ｃｍ四方に切る

• タマネギは厚めの千切りにする

• ホウレンソウは一口大に切って水洗いする

• 油(大さじ2)を引いた鍋で麺を焼く

• 両面とも焼けたら、キッチンペーパーにのせ、油を切る

• 鍋に油を引き、トウバンジャンとタマネギを炒める

• ナスも入れて、軽く炒める

• 調味料を加える

• ＜調味料＞

しょうゆ(大さじ1.5)、酒(大さじ1)、鶏がらスープ(250cc)

• ささ身、ホウレンソウを加える

• 塩・こしょうで味を整える

• 水溶き片栗粉でとろみをつける

• 黒酢とゴマ油を入れる

• 麺をふんわりと盛り、あんをかける