材料（4人前）

＜みそドレッシング＞
白味噌 20g／マヨネーズ 50g
辛し明太子 25g／サラダ油 40cc
水 20cc／薄口しょうゆ 10cc 

• 鶏肉の筋を切って、皮の方にフォークで数回穴をあける。

• 肉の厚い部分を切り開き、軽く塩をふる。

• 鶏肉をまるめ、タコ糸で縛る。

• 巻きすを使って巻いてもOK！！

• ショウガをスライス、白ネギ（葉の部分でもよい）を切る。

• 鍋に鶏肉、白ネギ（長さ3センチ）、ショウガ（スライス3枚）を入れる。沸騰しない程度の85℃（弱火）で、1時間ゆでる。

• 野菜を切る。オクラ（へたの部分をむく）レンコン（輪切り）ゴボウ（スライス）トウモロコシ（輪切り）赤パプリカ（乱切り）タマネギをスライスして、水にさらす。

• 野菜を茹で、氷水で冷やす。

• 鶏のあくを取りながら、煮る。

• みそドレッシングを作る。

• 鶏肉を茹でたら、鍋に入れたまま、荒熱をとる。ボウルに鶏肉とスープを入れ、冷蔵庫で冷やす。

• 鶏肉のタコ糸を外し、一口大に切る。

• 器に野菜、鶏肉を盛り付ける。

• みそドレッシングを添える。