材料（2人前）

• 三枚におろした鯵に塩・こしょうをふる。

• 油を引いたフライパンで鯵を焼く。

• 鯵をほぐして常温で冷ます。（骨があったら取り除く）

• 鍋にシメジを入れ、酒（大さじ2）みりん（小さじ2）、塩を入れて炒める。

• ホウレンソウを塩茹でする。

• ホウレンソウを冷水で冷ます。

• 水気を絞って3センチの長さに切る。

• ボウルにホウレンソウ入れ、少量のしょうゆで洗う。

• 鯵、シメジを加え、ポン酢（50cc）で和える。

• 千切りのミョウガを飾り、好みでかぼすをかける。