材料

桃 2個／トマト 600g
レモン汁 少々／お湯 50㏄ 
コンソメ(ブイヨン)  小さじ2
オリーブオイル 大さじ1
バジル 少々／バラの実(ローズペッパー) 少々

• トマトの皮を湯むきする

• トマトのヘタと種を取りのぞく

• 適当な大きさに切ったトマトと、種をざるでこした汁をボールに入れる

• 洗った桃をお湯にいれ、赤みが増したら、冷水につける

• 桃の皮を両手でねじるようにしてむく

• 桃は一口大に切って、0.5個と1.5個の分量にわける

• 桃にレモン汁をかける

• お湯(50cc)にコンソメ(小さじ2)を溶かす

• オリーブオイルをいれて、冷ます

• トマトと桃(0.5個)をミキサーにかける

• ボウルに移し、コンソメスープを加える

• 味見をして、塩で味を整える

• 残しておいた桃、ブラックペッパーを加え、冷蔵庫で冷やす

• 冷えたら器に注ぎ、バジルとバラの実を散らす