材料

豆腐(絹ごし) 1丁／塩辛(イカ) 50g
卵黄 4個／小ネギ 適量
ごま 少々／ごま油 少々
かつおだし 60㏄／しょうゆ 20㏄
みりん 20㏄

• 豆腐（絹ごし）を４等分に切って、水気をきる

• 豆腐の中央をくりぬく

• 油を引いたフライパンで豆腐の表面を焼く

• ４面焦げ目がついたら、バットにあげて冷蔵庫で冷やす

• 調味料を鍋に入れ、沸騰させる

• かつおだし(60cc)、しょうゆ(20cc)、みりん(20cc)

• 氷水で冷やす

• イカの塩辛を細かく刻む

• 塩辛とくりぬいた豆腐をまぜ合わせる

• 冷蔵庫で冷やした豆腐に塩辛をのせる

• 卵黄をのせて、たれをかける

• ごま、小ネギをのせて、最後にごま油をかける