材料

鶏ムネ肉 1/2枚／サトイモ 2個
カボチャ 1/16玉／レンコン 1/3節
シイタケ 3枚／ニンジン 1/2本
冬瓜 適量／オクラ 4本、
板ゼラチン 3枚／木の芽 適量
＜煮汁＞
鶏がらスープ 800㏄／薄口しょうゆ 80㏄
みりん 80㏄

• オクラ以外の野菜を切り揃える

• 下ゆでする

（根菜類は水からゆでる／火が入りにくいものから）

• 沸騰したら冬瓜とシイタケを入れる

• ザルにあげる

• 一口大に切った鶏肉を霜降りする

• 別鍋で煮汁を沸かす

＜煮汁＞鶏ガラスープ(800cc)、薄口しょうゆ(80cc)、みりん(80cc)

• 鶏肉を入れて軽く火が通るまで煮る

• いったんザルにあげて余熱で火を通す

• 野菜を入れて煮る（２分）

• 鶏肉を入れて煮る（１分）

• オクラを入れて火を止める

• 具材と煮汁を分ける

• 粗熱が取れたら水に浸けておいたゼラチンを加えて溶かす

• 煮汁をこして冷蔵庫で冷やす

• 盛り付けて木の芽を飾る