材料

素麺 ２束／ちりめんじゃこ ５０ｇ
水菜 適量／ミョウガ ２個
＜素麺つゆ＞
だし汁 160㏄／薄口しょうゆ 30㏄
みりん 30㏄／かつお節 適量
ねりごま 小さじ2／いりごま 小さじ1
梅干し 5個／白ネギ 15cm
ゆかり 小さじ1

• 多めの油をひいたフライパンに火をかけ、じゃこを炒める

• カリカリになったらクッキングペーパーに広げる

• ＜素麺つゆ＞　

だし汁(160cc)、薄口しょうゆ(30cc)、みりん（30cc）

• 追いがつお　ひと吹きしたら火を止めてかつお節を入れる

• 素麺をゆがく

• ザルにあげて氷水でしめる

• 粗熱がとれた素麺つゆをこす

• ねりごまをのばす

• タネを抜いた梅干しを包丁で粗めに叩く

• 素麺つゆに入れる

• いりごまを軽く刻んで入れる

• ゆかり、白ネギとミョウガを入れる

• 素麺を盛り付ける

• ちりめんじゃこ、水菜をのせる