材料（4人前）

米ナス1個／木の芽適量
サラダ油適量
＜煮汁＞
だし汁300㏄／酒50㏄
みりん50㏄／砂糖大さじ1
薄口しょうゆ50㏄／干しエビ20g
＜ごまあん＞
だし汁300㏄／あたりごま大さじ3
砂糖大さじ1／薄口しょうゆ大さじ⓷
水溶き片栗粉適量

• ナスの皮をむく。

• 米ナス　水気が少なく、味が濃い。

• 縦半分に切り、油で揚げる。

• 表面に色が出たらバットにあげる。

＜煮汁＞

• だし汁（300㏄）・酒（50㏄）・みりん（50㏄）・砂糖（大さじ1）・薄口しょうゆ（50㏄）・干しエビ（20g）を合わせ火にかける。

• 沸騰したらナスを加えて落とし蓋をする。（２分）

＜ごまあん＞

• だし汁（300㏄）、砂糖（大さじ1）、薄口しょうゆ（大さじ3）、水溶き片栗粉でとろみをつける。

• 練りごまを入れたボウルにあんを加えてのばす。

• ナスを食べやすい大きさに切る。

• 器に盛り付け、ごまあんをかける。

• 木の芽をのせる。