材料

そうめん 1束／ライスペーパー 6枚
大葉 12枚／キュウリ 1本
かにかまぼこ 3本／なめ茸(瓶) 1本

＜つけダレ＞
ラー油 小さじ1／ごま油 大さじ2
りんご酢 大さじ2／濃口しょうゆ 大さじ2
砂糖 小さじ1

• そうめんの束の片方を紐で結ぶ。

• バラさずに沸騰した湯で茹でる。

• フタをして火を止めて1分蒸らす。

• 茹であがったら氷水でしめて水気を切る。

• 紐で結んだ部分を切り落とす。

• 半分の長さに切り各3等分に分ける。

• ライスペーパーは、ぬるま湯にサッとくぐらせて、固くしぼったキッチンタオルの上で戻す。

• 大葉とキュウリ、かにかまぼこ、なめ茸、そうめんをのせて巻く。

• ラップを巻いて乾燥しないようにする。