材料は画像の通りです。2人分の材料

• イワシは頭と腹ワタを除いて水で洗う　
• イワシは手開きにする

※ポイント
イワシは小骨が多いので手で開く

• 手開きにしたイワシの 骨・ヒレを除く

• イワシの水けをふき取る
• イワシの表面に小麦粉を薄くつける
• フライパンに油をひき イワシを両面焼く

※ポイント
身のほうから しっかり焼く
(ひっくり返す回数を減らして身割れを防ぐため)

• タレを混ぜ合わせる（濃口しょうゆ・みりん・砂糖・酒・おろしショウガ）

• 皮面に返したら、タレを入れて、とろみがつくまで煮詰める
• フライパンの中のタレをすくって、上面にかけながら焼く

• 青シソは千切りにする
• 器に盛ったご飯に タレを少しかけ　錦糸卵をのせる
• イワシをのせる
• イワシにタレをかける
• ゴマ・青シソをのせる