材料は画像の通りで、2人分の材料です。

～調理～

• カマスはウロコを取り エラ・ワタを取り除く
• ヒレを切り、頭を切り落とす
• 背開きにして 残りのワタ・血合いを取り除く

※ポイント※
　塩をふる　（余分な水分と臭みを取る・つけ汁が入りやすくなる）

• 塩をふったカマスは20～30分おく

• 鍋に 酒・みりん・濃口しょうゆ・砂糖を入れる
• つけ汁を一煮立ちさせ冷ます

• 20～30分おいたカマスを、水で洗い 水けを拭く

• カマスをつけ汁に3～4時間つける

• 3～4時間漬けたカマスの水けを拭き取り ゴマをふる

• カマスを4～5時間 陰干しにする
  浅く干すと、しっとり。しっかり干すとホクホクに。
  つける時間・干す時間で 味や食感が変わる所が 手造りの楽しいところ♪

• フライパンにクッキングシートを敷き カマスを焼く
  （身側4～5分 裏返して3～4分）
  盛り付けの時に表になる面からから焼くと、きれいに仕上がります。
• 器に盛りつける

「カマスのみりん干し」完成！