材料は画像の通りです。3人分の材料

• ブロッコリーは一口大に切り分ける
• 鍋に【塩水】を沸かす
• 鍋にブロッコリーを入れ　1分～1分半下茹でする
  油を入れることにより、炒めたような仕上がりに。時短にもつながります。

• シメジは根元を落としてほぐす
• 生シイタケ・レンコンは厚めにスライスする
• 白ネギ・ショウガは粗みじん切りにする

• 茹でたブロッコリーを円のように器に盛りつける

• 【合わせ調味料】を混ぜ合わせる
  （しょうゆ・紹興酒・砂糖・オイスターソース・鶏ガラスープ・水溶き片栗粉）

• 牛肉は一口大に切りボウルに入れる

• ボウルに【牛肉の下味用】調味料を入れる（塩・卵・片栗粉・油）
  
  ※ポイント牛肉に下味をつける
  （下味をつけて 卵でコーティングすることでパサつきを防ぐ ＆ 炒める時にタレがからみやすくなる。油も肉同士がくっつかないようにほぐすためです）

• 鍋に油（大さじ2）をひき シメジ・生シイタケ・レンコンを炒める
  目安は香りが出るまで炒めます

• ザルにあげる

• 鍋に油（大さじ2）をひき 牛肉を入れて火を通す

• ザルにあげる

• 鍋に油（大さじ1/2）をひき 白ネギ・ショウガを炒める
• シメジ・生シイタケ・レンコン・牛肉を加える

• 【合わせ調味料】を入れ炒める
• ゴマ油を入れる
• 器に盛りつける