～材料を切る～

• ミョウガは小口切りにする
• タマネギは薄切りにする
• ミョウガ・タマネギを塩でもむ
• 水で洗って水けを絞る
• 梅干しは種を取り 細かく刻む

～具材を和える～炒める～

• ボウルにミョウガ・タマネギ・梅干し・ごま油を入れ よく混ぜる
• 鍋に鶏ひき肉と【調味料】を入れ よく混ぜる(火を通す前に鍋で混ぜる)
  【調味料】→かつお節・酒・みりん・薄口しょうゆ・刻みショウガ
  ※かつお節を入れて香りとコクをプラス

• 弱火にかける
• 鶏ひき肉に火が通り そぼろ状になったら 火を止める
• （鶏ひき肉を）ボウルに加える

※ポイント
鶏ひき肉が熱いうちに和える
（→余熱で野菜に軽く火を通し、野菜のうまみを引き出す）

～仕上げ～

• そうめんは袋の表示時間どおりにゆでて水で洗う
• そうめんをボウルに加える
• （ボウルに）レモンを絞り　和える
  ※レモンで酸味を加えてさっぱり感を出す