材料は画像の通りです。

紹興酒が無ければお酒でOK

～材料を切る～

• 水切りしたソフト豆腐を1.5cm角に切る

• ハクサイ・シイタケはそぎ切りにする
• タケノコはくし形切りにする
• 白ネギはみじん切りにする

～下味をつける～

• イカは1cm幅に切る
• 豚肉は2cm長さに切る

ぐっポイント

• エビ・イカ・豚肉に下味をつける
  （下味して卵でコーティングする→ぷりぷり感が残り 身がかたくならない）
• 下味（卵・塩・片栗粉）をつけていく
• 油を入れる

• 鍋にネギ油をひき 白ネギを炒める
• 調味料を入れる（しょうゆ・紹興酒・鶏ガラスープ・オイスターソース・砂糖）
• 豆腐・ハクサイ・シイタケ・タケノコを加え煮込む

• 鍋に油を入れて熱し 豚肉を先に入れて後からすぐ火が通るエビ・イカを油通しする
• ザルにあげる（ペーパーでもOKです）

• 煮込んでいる鍋にエビ・イカ・豚肉・グリンピースを加え軽く煮込む
• 水溶き片栗粉を入れる（何回かに分けて入れると良いです）
• ゴマ油を入れる
• 器に盛りつける