～調理～

• 鶏ひき肉に塩コショウをふる
• 鍋にサラダ油をひき 鶏ひき肉を強火で炒める（あえて焦げ目をつけることで美味しさが出ます）

• 鍋に水・鶏ガラスープの素・ラー油・しょうゆ・なます・なますの汁を加える。強火で。（酸味が足りない場合は大さじ2ほど酢を入れると、より酸っぱさが増します）

• 別の鍋に湯を沸かし 麺をほぐしながら2分ほど茹でる（やや硬めの仕上がりで）

ぐっポイント
スープ鍋に豆腐を手でちぎりながら加える （→豆腐に凹凸ができることで、しっかり味がのる）

• 火力を中火にしながら、少しずつ水溶き片栗粉を入れる（サラッとしたトロミ加減で）

• 溶いた卵を回し入れる（火は少し弱める）
  （回し入れて少しおいてから混ぜ合わせると きれいに卵がかたまる）

• 器に盛りつける （器に麺を入れ スープをかける）
• 小ネギをちらす