～春野菜の洋風卵とじ～

• 卵をボウルに割り入れ、軽くほぐす
• 豆乳（大さじ2）・ツナ缶（小１缶）を汁ごと入れ、ピザ用チーズ（20ｇ）・コショウ少々、白だしを加え、混ぜる

• タマネギを千切りにする　
• ニンジンを千切りにする　
• キャベツを千切りにする　
• アスパラガスを下茹でをして3㎝にカットする ※野菜は切り方や下茹での有無で火の通り方が変わります

• フライパンにオリーブオイルをひき、タマネギ（千切り120ｇ）・ニンジン（千切り40ｇ）・塩少々を加えしんなりするまで中火で炒める
• キャベツ（千切り 120g）を加え、全体をさっと混ぜる
• 中央を少しくぼませ、周りにアスパラガスを並べる

• 卵液を入れ、火加減を少し弱めて蓋をして3分ほど火を通す

～豆乳マヨネーズ～

• 豆乳（50ｇ）、植物油（50ｇ）、レモン汁（小さじ1.5）、タマネギ（すりおろし　1/3）はちみつ、塩をブレンダーに加える
• トロリとするまで混ぜる

• 器に入れる

～仕上げ～

• (卵とじを）器に盛りつける
• ソースをそえる