～牛肉のタリアータ～

• 常温の牛肉に塩、コショウをふる。　
• フライパンに牛肉、オリーブオイル、ニンニクを入れ、全面を焼く。​
• （牛肉が焼けたら）バターを入れる。​

※ポイント
バターを入れる理由は「アロゼ」のため。「アロゼ」は、加熱調理法の一つで、食材から出た油分や煮汁をかける行為を指します。
今回はこのバターを「アロゼ」していきます。

• （牛肉を取り出し）アルミホイルでふんわりと包み、3～4分間休ませる。

• 新タマネギを薄くスライスする。
• 新タマネギとブロッコリースプラウトを水にさらす。

• パルメザンチーズをピーラーで薄くスライスし 盛り付ける。

• 牛肉を食べやすい大きさに切る。(5mm程度)

～バルサミコドレッシング～

•  ボウルにバルサミコ酢、ハチミツ、オリーブオイル、塩、コショウを入れ混ぜ合わせる。　

• 器に盛りつける。
• （器に）ベビーリーフ、牛肉、新タマネギ、ブロッコリースプラウト、ハーブ、エディブルフラワーを盛り付ける。