～アクアパッツァ～

• キャベツを乱切りにする
• プチトマトを半分に切る
• タマネギ・ピーマンを薄切りにする
• パセリをみじんぎりにする

• 魚に塩・コショウをふりペーパータオルで水分を拭きとる(今回は鯛を使用)
• アサリは砂抜きをし、洗って水けをきる

• フライパンにオリーブオイル・ニンニクを入れ、香りづけをする
• 魚の皮を下向きにして焼く(反らないように押し付けて焼く)
• 皮が焼けたら取り出す

• フライパンの油を拭き取り、オリーブオイルを入れる
• タマネギ・キャベツ・赤ピーマン・黄ピーマンを炒める

• 魚を入れる
• アサリ・コンブ出汁を入れ沸騰させる

• プチトマトを入れる
• アサリの殻が開くまで煮込む (2分)

※ポイント

• オリーブオイルをかける(「乳化」でなめらかになる)

• 器に盛り付けハーブをちらす。