材料

鶏もも肉 1枚／レンコン 1/2節
タマネギ 1/2個／エビ 4尾
コーン 適量／卵 1個
みつば 適量

＜合わせだし＞
かつおだし 720㏄／みりん 90㏄
薄口しょうゆ 45㏄／塩 5g
砂糖 8g／カレー粉 少々
水溶き片栗粉 少々

• 鶏もも肉…筋をとりのぞく

• 食べやすい大きさに切る

• サッと霜降りしてザルにあげる

• 乱切りしたレンコンを５分下ゆでする

• 背ワタをとって串打ちしたエビを2分下ゆでする

• 殻をむいて半分に切る

• ＜合わせだし＞

かつおだし(720cc)、薄口しょうゆ(45cc)、みりん(90cc)、塩(5g)、砂糖(8g)

• 鶏もも肉、レンコン、コーンを入れて５分炊く

• アクを取ったらタマネギを入れる

• カレー粉を加える

• 具材を取り出す（冷蔵庫で冷やす）

• 水溶き片栗粉でとろみをつける

• 卵を流し入れる（冷蔵庫で冷やす）

• 器に具材を盛り、あんをかける