材料

ひや麦 70g／温泉卵 2個
レタス 100g／万能ネギ 2
ごま油 適量／青柚子 適量
＜鶏味噌＞
鶏ひき肉 100g／しょうが(みじん) 大さじ3
酒 100㏄／濃口しょうゆ 100㏄
砂糖 大さじ2／赤味噌 30g
水溶き片栗粉 適量

• 鶏ひき肉に酒を少しだけ加えて混ぜる
  ※ダマにならない

• <鶏味噌>ごま油で鶏ひき肉としょうがを炒める
  ※箸を数本使うことできれいなそぼろになる

• 酒(100cc)、濃口しょうゆ(100cc)、砂糖(大さじ2)、赤味噌(30g)を加えて軽く煮詰める

• 水溶き片栗粉でとろみをつける

• 細長く切ったレタスをフライパンで炒める

• 器にレタス、茹でたひや麦の順に入れて鶏味噌をかける

• 温泉卵とねぎを盛り、青柚子を振りかける