材料（2人分）

鶏ササミ 1本／ダイコン 100g／干しシイタケ 2枚／オオバ 4枚／海苔(細切り)　1/2枚／あられ 少々／ご飯 200g

【調味料】
鶏ガラスープ 500cc／紹興酒 小さじ2／しょうゆ  小さじ1／塩 小さじ1/2／コショウ 少々

【下ゆで用調味料】
塩 小さじ2／紹興酒 大さじ2／水1L

【つけダレ調味料】
しょうゆ200cc／砂糖 200cc

• 漬けダレを合わせ沸かし冷やしておく

• 薄く切ったダイコンと戻しておいたシイタケを漬けダレに3時間漬ける
  ポイント：ペーパータオルを敷き、重石に皿を乗せる

• 漬けておいたダイコンとシイタケを細切りする

• 鍋に下茹で用調味料を入れて沸かす
• 鶏ササミを入れ弱火にして約5分茹でる
• 火を止め約40分予熱で火を通し冷ます
  ポイント：パサパサにならないよう、予熱を使う

• 鶏ササミを細かく裂く

• 鍋に鶏ガラスープ・紹興酒・しょうゆ・塩・コショウを入れ沸かす

• ご飯の上に、鶏ササミ・ダイコン・シイタケ・オオバ(細切り)・海苔・あられをのせる
• 沸かしたスープをかける