材料

鶏モモ肉１枚、ニンジン１本、レンコン１２０ｇ
こんにゃく１枚、ごま油少々、インゲン１０本
＜調味料＞
酒大さじ１、水１５０ｃｃ、砂糖２０ｇ
塩小さじ１／２、濃口しょうゆ大さじ２、みりん大さじ１

01.

レンコン…皮ごと乱切りにする

02.

皮をむいたニンジン…乱切りにする

03.

下ゆでする

04.

コンニャク…乱切りにする

05.

水から下ゆでする（石灰臭を抜くため）

06.

鶏モモ肉…一口大に切る

07.

野菜とコンニャクを陸(おか)あげする

08.

ごま油をひいたフライパンで鶏肉を焼く
※肉汁を逃がさないように強火で表面に焦げ目をつける

09.

野菜とコンニャクを入れて炒める

10.

＜調味料＞　水（１５０ｃｃ）、酒（大さじ１）、みりん（大さじ１）、砂糖（２０ｇ）、濃口しょうゆ（大さじ２）、塩（小さじ１／２）

11.

インゲン…筋を取る

12.

３等分にして鍋に加える

13.

１５分中火で煮る

14.

水分がなくなり、ツヤが出たら完成