材料

豆腐（絹）１／２丁、エリンギ１本、シメジ１／４株
チンゲン菜１／４株、ネギ（みじん）少々
ショウガ（みじん）少々、水溶き片栗粉適量
卵適量、ネギ油・ごま油少々
＜スープ＞
鶏がらスープ３００ｃｃ、塩小さじ１・１／２
砂糖小さじ１・１／２、コショウ小さじ１・１／２

01.

エリンギ…大きめのさいの目に切る

02.

チンゲン菜…芯を落としてざく切りにする

03.

シメジ…石づきを落としてざく切りにする

04.

豆腐…２㎝角に切る

05.

ネギ油でネギとショウガを炒める

06.

＜スープ＞
鶏がらスープ（３００ｃｃ）、塩（小さじ１・１／２）、
砂糖（少々）、コショウ（〃）を加えて沸かす

07.

具材を入れて軽く煮込む（２～３分）

08.

水溶き片栗粉でとろみをつける

09.

卵を回し入れる

10.

仕上げにごま油をたらす