材料

豚バラスライス８０ｇ、リンゴ１／２個
白ネギ２０㎝、塩・コショウ・片栗粉適量
＜甘酢のたれ＞
砂糖大さじ３、塩小さじ１／３、酢大さじ３
濃口しょうゆ小さじ１／２、ケチャップ大さじ３
パインジュース大さじ３
＜ピクルス＞
ダイコン３０ｇ、キュウリ３０ｇ、ニンジン３０ｇ
塩小さじ２、酢１００ｃｃ、砂糖１００ｇ、水１００ｃｃ
＜揚げ衣＞
小麦粉（大さじ５）、片栗粉（大さじ２）、
水（大さじ２）、卵（１／３個）

01.

＜ピクルス＞　ダイコン、キュウリ、ニンジン…同じ大きさの乱切り

02.

＜ピクルス＞　塩で揉んで１時間ほど置く

03.

＜ピクルス＞　酢、砂糖、水をよく溶かす

04.

＜ピクルス＞　１時間おいた野菜を水気をしぼって合わせる

05.

＜ピクルス＞　一晩漬ける

06.

皮をむいたリンゴを拍子木切りにする

07.

豚バラスライスに軽く塩・コショウする

08.

リンゴをのせて巻く

09.

＜甘酢のたれ＞　砂糖（大さじ３）、塩（小さじ１／３）、酢（大さじ３）、
濃口しょうゆ（小さじ１／２）、トマトケチャップ（大さじ３）、パインジュース（大さじ３）

10.

＜揚げ衣＞　小麦粉（大さじ５）、片栗粉（大さじ２）、水（大さじ２）、卵（１／３個）

11.

豚肉に片栗粉をまぶす

12.

揚げ衣につけて１４０℃の油で揚げる

13.

徐々に温度を上げる（１４０℃→１８０℃）

14.

フライパンで甘酢のたれを温める

15.

ピクルスと肉を加えて水溶き片栗粉でとろみをつける

16.

白髪ネギをのせる