材料

甘鯛１尾、大豆５０ｇ、干しエビ１０ｇ、白ネギ１０㎝
ニンニク１片、ショウガ１０ｇ、サラダ油適量
＜調味料＞
豆板醤大さじ１／２、酒大さじ１、砂糖大さじ１／２
鶏がらスープ大さじ３、コショウ少々
＜甘鯛の下味＞
塩・コショウ（少々）、酒（小さじ２）
ショウガ汁（小さじ１）

01.

大豆…一晩水に浸けて１時間蒸しておく

02.

細かくみじん切りにする

03.

三枚おろしにした甘鯛を半分に切る

04.

＜甘鯛の下味＞　塩（少々）、ショウガ汁（小さじ１）、酒（小さじ２）、コショウ（少々）

05.

クッキングシートを敷いたバットに並べる

06.

サラダ油でみじん切りのニンニク、ショウガを炒める

07.

みじん切りの白ネギ、水で戻した干しエビを炒める

08.

大豆を炒める

09.

＜調味料＞豆板醤（大さじ１／２）、酒（大さじ１）、鶏がらスープ（大さじ３）、砂糖（大さじ１／２）、コショウ（少々）

10.

甘鯛の上にたっぷりかける

11.

蒸し器で８分ほど蒸す