材料

鶏モモ肉１枚、ごぼう１本、ニンジン１／２本
長ネギ１本、えのき１袋、豆腐１／２丁
はるさめ４０ｇ、柚子こしょう、小ネギ…適量
＜鍋地＞
水５００ｃｃ、白だし５０ｃｃ
薄口しょうゆ適量、酒適量

01.

ごぼうを皮むき器で薄く削ぐ

02.

ごぼうは水にさらしてアクを抜く

03.

ニンジンも薄く削ぐ

04.

長ネギ…笹切りにする

05.

鶏モモ肉…食べやすい大きさに切る

06.

サラダ油で皮目から焼く

07.

氷水でしめてザルにあげる

08.

＜鍋地＞　水（５００ｃｃ）、白だし（５０ｃｃ）、濃口しょうゆ（適量）、酒（適量）

09.

鶏肉を入れる

10.

ごぼうを入れる

11.

アクをすくう

12.

具材を入れる

13.

ネギをちらす