材料

かぶ１個、カキ８個、卵少々、片栗粉少々
サラダ油少々、ネギ油少々、無塩バター２５ｇ
鶏がらスープ４００ｃｃ、牛乳２００ｃｃ
塩小さじ１／２、水溶き片栗粉適量、生クリーム３０ｃｃ

01.

カブ…くし切りにする

02.

皮をむく

03.

水からゆでる

04.

葉はざく切りにする

05.

沸騰したお湯に塩を入れてゆで、ザルにあげて氷水におとす

06.

カキの水気をきる

07.

卵と片栗粉で衣をつける

08.

サラダ油で表面を焼く。焼き色がついたらいったん取り出す
※表面を焼き固めてカキの旨味を閉じこめる

09.

同じフライパンに無塩バター（２５ｇ）、鶏がらスープ（４００ｃｃ）、牛乳（２００ｃｃ）、
塩（小さじ１／２）を入れる

10.

沸騰させる

11.

ゆでたかぶと焼いたカキを加え、弱火で５分煮る

12.

水溶き片栗粉でとろみをつける

13.

火を止めて生クリームを加える

14.

仕上げにネギ油をたらし、盛り付けてかぶの葉をあしらう