材料（2人分）

ウド 1本／牛肉(切り落とし) 100g／ニンジン(小) 1/4本／酒 大さじ1／ごま油 小さじ1／しょう油 大さじ2／みりん 大さじ2／砂糖 大さじ1／ニンニク(すりおろし) 小さじ1/2／サラダ油 適量

• ウドのかわを薄くむく
• ウドを食べやすい長さに、太めの千切りにする。
• 酢水につけて、アクをとる

• ニンジンは皮をむき太めの千切りにする

• 牛肉に酒・ごま油を入れほぐす

• フライパンでサラダ油を熱し、ウド・ニンジンを入れて中火で炒める
   ポイント：あまり火を通しすぎないで食感を残すようにする

• 牛肉を入れ、炒める

• しょうゆ・みりん・砂糖を入れる
• 仕上げにニンニクを加える

◆ウドの選び方◆

• 穂先がピンとしている
• 茎茎が白く太いもの
• 産毛が多く、触ると痛いぐらいのものを選ぶ。

アクを抜けばサラダなど生でいただけます!今の時期は、道の駅などで購入できます。