• アサリはこすり洗いをして汚れやヌメリ取る
• 鍋にアサリ・水・酒・昆布を入れて強火にかける
• ゴボウは縦筋を入れてそぎ切りして水にさらす
  ポイント：ゴボウの皮に旨味がたっぷり含まれているので 皮付きで切る

• シイタケは戻し薄切りにする
• ニンジンはマッチ棒の大きさに切る
• ベーコンは1cm幅に切る
• 小ネギは小口切りにする

• アサリの口が開いたら火からおろし 煮汁を漉して殻の破片や砂を取り除く
• 煮汁を冷やす
  ポイント：煮汁を冷やすことで 炊いた時にご飯がもっちりする
• 煮汁と出汁を合わせ450mlにする

• チキンブイヨンをとかす
• 薄口しょうゆ・濃口しょう油・みりんを入れる

• 研いで30分水に浸した米にベーコン・シイタケ・ニンジン・ゴボウを入れる
  ポイント：ゴボウはよく水気を切る
• 合わせた煮汁と出汁を入れて炊く

• アサリの身を取り出す
• ショウガは針切りにする
• 炊き上がった御飯にアサリ・ショウガを混ぜ合わせる
  ポイント：アサリは炊くと固くなるので 炊き上がった後に入れる
• 炊き込みご飯を茶碗によそい 小ねぎをちらす
  ポイント：ご飯はギュっと押し込まず ふわっとよそう

アサリの炊きこみ御飯​