材料

鯛 250g／米 3合
水 720㏄／昆布 10g
酒 大さじ2／塩 小さじ1
サラダ油 小さじ1／菜の花 50g
＜錦糸卵＞
卵 3個／みりん 大さじ1
塩 小さじ1/5／片栗粉 小さじ1
水 大さじ2

• 鯛…ウロコをきれいに落としておく

• 沸騰した湯にくぐらせる

• 氷水に落としよく洗う

• 水気をとる
• キッチンペーパーを敷いた天板にのせる

• 200℃のオーブンで10分加熱する

• ＜錦糸卵＞

卵をよく溶く
 

• みりん、塩、水溶き片栗粉を加える

• ザルで濾す

• フライパンにサラダ油をひく
• 卵液を流して弱火で薄く焼く

• ポイント

水溶き片栗粉を入れることで破れにくくなる

• 冷めたらせん切りにする

• 炊飯釜に洗って３０分浸水した米、昆布を入れる
• 酒、水、塩、サラダ油を入れる

• 焼き上がった鯛を入れて炊く

• ～桜鯛の炊き込みご飯～