材料

鯛 140g／塩・コショウ 少々
薄力粉 適量／オリーブ油 大さじ2/3
ニンニク 1片／パプリカ 1/4個
なす 1/2本／オリーブ油 大さじ1
＜バルサミコソース＞
白ワイン 大さじ1／新玉ねぎ 中1/2個
バルサミコ酢 大さじ2／はちみつ 10g
コショウ 少々／オリーブ油 大さじ2

• パプリカ、ナス…適当な大きさに切る

• ニンニクは半分にして芽を取る
• 包丁の腹でつぶす

• タマネギ…みじん切りにする

• ＜バルサミコソース＞

• オリーブ油を少しずつ加えながら混ぜる

• タマネギを加える

• オリーブ油でナスとパプリカを炒める

• バルサミコソースにつける

• 魚に塩・コショウをする
• 小麦粉を薄くつける

• フライパンにオリーブ油、ニンニクを入れて香りを出す
• 皮目から焼く

• 白ワイン(大さじ1)を入れてフタをする

• 余熱で蒸し焼きにする

• 盛り付けて野菜のソースをかける
• ～桜鯛のガーリックソテー　新玉ねぎのソース添え～