材料(4人前)

生鮭切身4切(60g)／塩麹適量 こしょう少々
タマネギ1/2個／ブロッコリー1/2本
トマト1~2個／ピザチーズ80g 

• 鮭は、塩麹をまぶしてしばらくおく

• こしょうをふる

• タマネギは、薄くスライスする

• ブロッコリーは、小房に分けて１分程度下茹でする
  （塩・小麦粉水を加えたもので）

• 塩、小麦粉を入れて茹でることで、ゆで加減が均一になる

• しばらくたて塩（海水程度の濃い塩分）に浸けておく
• たて塩につけることで、柔らかくまろやかになる

• トマトは、皮を湯剥きする

• 櫛形に８等分する

• 30センチほど切り出したクッキングシートの中央に、
• タマネギを敷き、鮭をのせ、ブロッコリー、トマトを添える

• ピザチーズをふりかけて包む

• 250℃のオーブンで６～７分焼く

• フライパンに浅く水を張り並べて蓋をする
• 火にかけて6～７分ほど蒸し焼きにする